Gastronomy in Value
a Case Study of Horchata and Fartons in Valencia (Spain)
DOI:
https://doi.org/10.30854/anf.v27.n49.2020.745Keywords:
Local development, Gastronomic tourism, Regional Cuisine of Valencia, Spain, Ecotourism, Horchata, FartonsAbstract
Objective: to approximate the local geography of two characteristic products of Valencian gastronomy, that is, Horchata and Fartons. Methodology: non-participant observation was used as the primary source of information. The academic and sectoral bibliography was implemented as the secondary source. Results: a high degree of identification of these two products with Valencian culture and gastronomy and, therefore, their ability to transmit an authentic identity were noted. Conclusions: the projection and commercialization of practices and experiences associated with local products also help to face globalizing trends in the current gastronomic context.
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2020-07-01
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Gastronomy in Value: a Case Study of Horchata and Fartons in Valencia (Spain). (2020). ÁNFORA, 27(49), 197-216. https://doi.org/10.30854/anf.v27.n49.2020.745
